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正宗手抓饼怎么做?应该这么做!

2018-03-16 11:17:38    9965次浏览

手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

手抓饼原名葱抓饼,2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

1.盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。

图片不存在2.案板上抹油,将面团擀成长方形。

3.将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。

4.撒上葱末。

5.将面片对折,用刀切开,但边上要连着。

6.将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。

7.将面片合在一起。

8.从一头将面片卷起来,轻轻地擀成薄饼。

9.电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。

10.用筷子抖一抖,即成手抓饼。

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