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制作爆米花的方法与用料技巧详解

2018-03-16 11:09:04    10763次浏览

爆米花很多人喜爱吃,特别是在看电影的时候,每人手里都会拿一桶爆米花,可想而知爆米花是有多好吃。那么我们怎么自己制作美味的爆米花呢?下面就为大家推荐美味的爆米花制法,希望大家喜欢。

材料:玉米粒,葵花子油或其它食物油,白糖……适量(两汤勺)。

图片不存在做法

1、将玉米粒洗净,擦干水分。备好白糖和食用油;

2、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放玉米粒并搅拌一下;

3、盖上锅盖(最好是透明盖,看到米花飞溅的样子很有趣),大约一分钟就能听到劈啪声,这时赶紧调为小火。中间晃几次锅(一只手按住锅盖,另一只手端起炒锅晃动,使其受热均匀)。

4、大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖,赶紧把白糖撒上拌匀即可。

小诀窍

1、使用的炒锅锅底最好是厚一点的。当听到第一声响,赶紧调为小火(我用很小的火),否则易糊。

2、一定不要中途掀开锅盖,确保锅内一直维持玉米逐渐爆开的温度和压力;

3、使用的玉米一定是专用爆米花的小颗粒玉米,通常的大玉米粒用炒锅是爆不开的,这种小玉米在超市或农贸市场都能买到;

4、最好不要先放糖,我感觉开花率不高;

5、自制的爆米花味道,因为没有太多的食品添加剂,吃起来淡淡的自然香脆,没有外卖的那么浓烈,喜欢浓一点的,可以放黄油,也就奶油;

6、用微波炉爆米花,一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器,塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化,再说也不健康,这一点要切记;

7、用高压锅爆米花,我感觉效果最好,特别是最后撒糖的时,很利用锅体的余热,米花与糖搅拌时很容易沾在一起。但一定要把顶阀取下来。

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