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武汉油焖大虾技术培训,倾囊相授,绝无保留

2020-01-23 05:57:02 6637次浏览

价 格:5800

油焖大虾(Braised Prawns)是一道湖北菜,属鄂菜系,起源于湖北江汉油田,已传遍世界各地,并根据当地口味进行改良,成为一道名菜。油焖大虾的主要食材是小龙虾,主要烹饪工艺是炒焖。该菜品色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口,是著名的美味佳肴。

油焖大虾做法

1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做油焖,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。untitled.png油焖大虾.jpg

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